Apicius 28

Paixón. Valentía. Independencia. Esencia. Respecto. Felicidade. Humildade. Esforzo. Constancia. Servizo. Xenerosidade. Ambición. Audacia. Inquietude. E tamén Memoria, porque “quen esquece o seu pasado, perde a súa identidade”, tal e como afirma Jãvi Antoja de la Rosa, director do caderno de alta gastronomía Apicius e dos Proxectos Editoriais de Montagud Editores. Estes 15 valores son comúns, a modo de ‘mandamentos’, a todos os proxectos culinarios contemporáneos nos que prima a excelencia. E o son independentemente da localización, do número de estrelas Michelin o de se se trata de grandes casas da gastronomía ou de novos proxectos. Desta forma, Apicius 28 demostra en negro sobre branco -e en máis de 200 páxinas, 50 creacións, 200 elaboracións e case 40.000 palabras-, como estes 15 ‘mandamentos’ imprescindibles da alta gastronomía se cumpren á perfección. E faino a través dos seus 12 imprescindibles autores.