Apicius 27

Apicius cruza, con esta vixésima sétima edición, a barreira das 6.000 páxinas. O peso do papel fainos responsables. Máis aínda se cabe. Seguiremos, seguimos. E, nesta ocasión, facémolo cun menú degustación que se desata coma un furacán ao longo das seguintes 224. Está repleto de autenticidade. Tamén de risco. Apicius 27 desexa profundizar máis en distintos proxectos, dende os máis influentes a nivel internacional ata restaurantes que nacen coa clara intención de converterse en destino gastronómico.

“É pura transversalidade”, afirma Jãvi Antoja de la Rosa, director da publicación. Pasen e vexan. Goza dun espectáculo que non cesa.