Apicius cruza, con esta vigésima séptima edición, la barrera de las 6.000 páginas. El peso del papel nos hace responsables. Más aún si cabe. Seguiremos, seguimos. Y, en esta ocasión, lo hacemos con un menú degustación que se desata cual torbellino a lo largo de las siguientes 224. Está repleto de autenticidad. También de riesgo. Apicius 27 desea profundizar más en distintos proyectos, desde los más influyentes a nivel internacional hasta restaurantes que nacen con la clara intención de convertirse en destino gastronómico.
“Es pura transversalidad”, afirma Jãvi Antoja de la Rosa, director de la publicación. Pasen y vean. Disfruta de un espectáculo que no cesa.
Harina, agua y sal. Simplemente. La masa madre está de moda. La utilización de masas madre, en sus distintas clases, no es más que la vuelta a los orígenes de la panadería tras el paréntesis...
Un libro sobre cocina del chef André Arzúa titulado Cociña II, reúne un centenar de recetas de cocina, escritas en gallego, una forma de conocer su cocina de autor, desde raviolis de queso de...
Cocina en libertad: 120 creaciones, 479 procesos y 2.050 fotografías dan protagonismo a ‘Anarkia’. Todo ello es el reflejo de lo que sucede en la partida dulce de El Celler de Can Roca, un...
Pasión. Valentía. Independencia. Esencia. Respeto. Felicidad. Humildad. Esfuerzo. Constancia. Servicio. Generosidad. Ambición. Audacia. Inquietud. Y también Memoria, porque “quien olvida su...
